160年の歴史を持つサチばあちゃんのぬか床セット販売しております。滅多に手に入れることのできない、北九州小倉名物本場のぬか床です。
生きたぬか床をお届けしておりますので、届いたその日から自家製のぬか漬けをご賞味いただけます。
リピーターのお客様もたくさんいますので、きっとご満足いただけるぬか床となります。
作品の特徴のグルテンフリー/無添加/低糖質/糖質ゼロは、作品の成分を保証するものではありません。具体的な成分内容については「作品説明」または「購入時の注意点」及び「アレルギー表示」内に記載されているものをご確認ください。
■原材料：米糠（福岡県産）、つけもの塩、唐辛子、水、山椒の実、昆布、柚子の皮
■内容量：熟成ぬか床2KG・足し糠・足し塩・足し唐辛子
■夏場の保管方法
一日一回は底の方まで十分に空気を送り込むように、かき混ぜてください。
後は、冷蔵庫内に保管してください。
■長期保管の方法
ぬか床をビニール袋に移し、袋内の空気を完全に抜いた状態で冷凍庫保存してください。
再び使うときは、自然解凍していただければ大丈夫です。
■カビのような白い膜の対処
カビのような白い膜がはったら、それは産膜酵母です。くさい匂いは、この産膜酵母が生み出す酢酸エチルです。
白い膜の部分とその周囲を取り除き、底から混ぜ込んで１度捨て漬けすれば、またぬか床を使うことができます。
産膜酵母は好気性細菌ですので、空気に触れるところで活発に活動します。そこでぬか床を底から混ぜ込んでしまうことで、酸素の少ない環境に追いやって滅菌します。
これで嫌な匂いも抑えることができます。もし、毎日混ぜ続けているのに、この白い膜ができるようだったら、ぬか床の塩分が不足していることが考えられます。
ぬか床に塩分を補給しましょう。
■その他、お気軽にご相談ください。
