【コーヒーストーリー】
『Fruta Mercadao(フルッタメルカドン) ドナネネン農園』。
カフェイン除去方は現在、一番品質が良いとされオリジンがはっきりとわかる「SWISS WATER PROCESS®」です。
カフェインレスでも フルッタ･メルカドン(果物市場)の味覚特徴がしっかり出ており、果物の特別なフレーバー､酸味が感じられます。また､冷めるとより柑橘系フルーティ感が増してきます。
《Swiss Water Decaffeinated Coffee Company》
世界で唯一、化学薬品を一切使用しないカフェイン除去法のブランド Swiss Water Decaffeinated Coffee
Companyは、この業界での長い業務経験の間にコーヒー豆からのカフェイン除去方法が様々に編み出されては、また消えていくのを目の当たりにしてきました。絶えず改良を目指しています。その改良の歴史の語り口は折々変わってきたかもしれませんが”一つだけ”変わらないものがあります。それはSwiss Water®プロセスは化学薬品を
一切使用せずに99.9％のカフェイン除去を保証する、世界で唯一の方法だということです。
（＊デカフェの精製処理の過程で豆が割れていることがあります。ご了承願います。）
【基本データ】
【産地】ブラジル
【エリア】ミナスジェライス州セラード地域
【農園】ドナネネン農園
【生産者】エドワルド･ピネイロ･カンポス
【標高】1,080m
【品種】ブルボン
【精製方法】アナエロビックナチュラルの後、SWISS WATER プロセスにてカフェイン99.9％除去
【スクリーン】SC-16/18
【カッピングコメント】フルーティ、フローラル、シトラス、ストーンフルーツ
【オススメ焙煎度】ミディアム～シティ
ブラジルではあるものの、アナエロビック（嫌気性発酵）→ナチュラル（非水洗式）ということで、様々なフルーツの香りがする。
カフェインレス除去されているということもあり、本来のフルッタメルカドンと比較すると香りは弱まるが、カフェインレスらしい独特な風味や味わいは無く、しっかりと美味しいコーヒーに仕上がっている。
ミディアムローストでは全体的にソフトなボディ感、シトラスを感じるすっきりとした味わい。
ソフトな口当たりはサラッと飲めてしまう一杯。
シティローストではミディアムよりも風味は弱まるが、冷めた頃に香りが復活する。
深煎りでもクリーンな味わいで口当たりも良く、変に重たくない。
しっかりとした飲みごたえがあり、夜にフルーツ系のケーキと一緒に召し上がっていただきたい。
【コーヒー豆について】
コーヒー豆は生鮮食品です。
注文を受けてから焙煎することにより、常に新鮮な状態でお客様の元へ届けることが可能です。
しかし、焙煎したばかりのコーヒー豆は二酸化炭素を多く排出し、味わいや風味が落ち着いていません。
焙煎度によりますが、焙煎後３日～５日程度寝かせることによって、スモーキーさや味わい、質感が落ち着き、より美味しくなります。
勿論、焙煎直後からドリップで楽しんでいただき、日々の味わいの変化を感じ取るのも面白いものです。
また、コーヒー豆は生豆の状態と焙煎後で重量が2～3割程度変化します。
これは、生豆に含まれている水分が焙煎されることによって蒸発するからです。
店によっては200gの豆を買ったつもりが、焙煎後重量が軽くなって170gになっていた、なんてこともありますが、当店のコーヒー豆は『焙煎後の重さで100g＆200g』で販売しておりますので、ご安心くださいませ。
原材料名:レギュラーコーヒー
賞味期限:発送から60日
内容量:200g
保存方法:高温多湿、直射日光を避けなるべく早めにお召し上がりください。
