はるかマーマレード」です。（１ビン
内容量は２００ｇ）
愛媛県から取り寄せた「はるか」です。はるかは日向夏（ひゅうがなつ・ニューサマーオレンジ）の種子が自然発芽し実生した、一般市場ではほとんど出回らない非常に希少な品種です。味はさっぱりしていて、上品な甘さが特徴です。酸味はほとんど感じません。エコファーマー認定を受けた農家が作ったものです。
まず、皮をきれいにこすりながら洗って皮をむき，皮を１５分ほど煮て，皮の裏の白い部分をスプーンで丁寧に取り，皮を細く切りました。
実は丁寧にじょうのう（薄皮）を１つ１つ丁寧にむき，実だけにしました。
細く切った皮と実，砂糖（皮と実の重さの３５％）と一緒に煮込みました。
最後にペクチンでとろみをつけました。はるかの甘さと独特の苦みが味わえ，爽やかさなマーマレードになったと思います。
柑橘類、マーマレードは手間がかかるし、硬さの加減が難しいですがちょうどいい感じにできました。
マーマレードは，意外にもパンだけでなく，ヨーグルトにも合います！
低糖度の健康的なジャムを目指しています。
加熱時間は３０分前後で、ビンも煮沸消毒しています。
保存料など入れてないので、冷蔵の上、早めに召し上がってください。
材料の果物は国産で，生産者が分かるものだけにしています。できるだけ，無農薬，有機栽培の物を選んでいます。具体的には，農家さんから直接購入、直売所での購入、自分で栽培などです。また、健康のためにも、材料そのものの味を感じてもらうためにも、砂糖は材料の果物の３０％程度と少なめにしています（糖度４０～５５％が低糖度と言うらしいです）。また、着色料・保存料など添加物は入れておりません。
★保健所の指導を受け、「食品衛生責任者」の資格を取り、保健所に届け出もしています。